Gastronomía

Ser sostenible no es suficiente

Sostenibilidad

El término sostenible se nos ha ido de las manos. Si miras a tu alrededor, encontrarás este calificativo en infinidad de productos (sobre todo, alimentos) que concuerdan poco o nada con tu idea de sostenibilidad. Por eso, hay quien ha empezado a defender que ser sostenible no es suficiente ¿Cambiamos de palabra? Hoy en día,…

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La edición más refrescante de la temporada

Vamos a enfrentarnos a esta ola de calor como mejor sabemos! Llenando el mercado de actividades y talleres. Será el última edición del mercado de la buena vida ¡Atentos, nuevo horario! será el sábado de 12:00 a 22:00 y el domingo de 12:00 a 17:00 en la calle Gobernador, 26 en el barrio de Las Letras. Como…

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¿Ese pescado es fresco?

salmonetes de roca, costa da morte, pesca artesanal

Que no te den gato por libre. O merluza pasada por merluza fresca. Hemos preguntado por los trucos para no fallar a la hora de identificar el pescado fresco. Son estos: 1.- ¿Cuándo deja de un pescado de ser fresco? Depende de cómo se haya conservado y, especialmente, si se ha guardado correctamente la cadena…

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La pesca artesanal en 7 claves

foto barco Marinheiro / wwf / pesca artesanal

Merluza de pincho,  pesca artesanal, pescado del día…A menudo nos encontramos con éstos y otros muchos adjetivos en la pescadería y en las cartas de bares y restaurantes pero ¿qué significan realmente? Te ofrecemos, de la mano de nuestros amigos de Fresco y del Mar, siete claves que definen cómo tiene que ser la pesca artesanal. 1.…

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Todo el mundo habla de verduras fermentadas

Chucrut. Imagen de ManRay3 (CC)

Son lo último entre chefs, gastrónomos y apasionados de la comida saludable. La fermentación fue la primera forma de conservación de verduras que conoció el ser humano y, siglos después, es uno de los temas de conversación en los foros gastro de referencia -como el próximo Madrid Fusión- por todas sus virtudes: son más digestibles y tienen…

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¿Por qué hay tomates que saben a cartón?

Tomates en rama /Pixabay.

Quizá no ha madurado lo suficiente, no ha sido comprado en temporada o ha viajado miles de kilómetros refrigerado. Estas y otras muchas cuestiones impactan en el sabor de los tomates pero hay una que va antes que el resto: la genética. Esta es la historia de por qué hay tomates que saben a cartón.…

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¿Y si creamos un vino?

Sí, sí… con un solo click -y quizá una cuenta en Paypal- puedes contribuir a la creación de un nuevo vino reserva; o a preservar una una especie de uva en peligro: la Dureza, que viene a ser la mamá de la uva Syrah. A esto se dedica una nueva web de vino crowfunding FundoVino. Con…

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Cinco cosas sobre la calabaza (y solo una sobre Halloween)

Estamos en capilla. Dentro de nada llega la noche de Halloween y, con independencia de que no sepas muy bien qué es eso del ‘truco o trato’ o por qué medio mundo se viste de zombi, bruja, bruja-zombi o personaje famoso convertido en bruja-zombi, de lo que no podrás escapar es a la proliferación de…

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La Buena Vida, en planes

  ¡Es viernes! Y este fin de semana, quienes formamos La Buena Vida nos lo tomamos libre y lo llenamos de planes apetitosos. Tenemos propuestas en Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla… y donde nos chivéis ¡Qué lo pasen bien! En Madrid… En La Buena Vida somos firmes defensores de la coopetencia, eso de que juntos todos…

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Bonitas historias en el #DíaMundialdelaAlimentación

Cada día es el día mundial, internacional, estatal, provincial o local de algo. Mañana, sin ir más lejos, es el día de la hoja de cálculo (tan odiada y amada a partes iguales). Es evidente que hay efemérides más relevantes que otras y hoy, en nuestra modesta opinión, es una de las que importan: Hace…

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