PRODUCTORES
En La Francachela llevamos más de 4 años trabajando con más de 100 productores ecológicos, artesanos y de proximidad para fomentar las cadenas cortas. Vinculamos al productor en nuestra propuesta gastronómica y las actividades que programamos. Estos son algunos de los productores con los que colaboramos en la elaboración de nuestra carta, talleres, mercados y catas.
Granjas Redondo
En las granjas Redondo, en Ávila, las gallinas crecen en las mejores condiciones, y sus huevos ecológicos llegan a nuestro restaurante tras un meticuloso proceso de selección. Los hermanos Redondo han mantenido el espíritu de su padre, que inició el negocio allá por 1956 con el bienestar animal como objetivo.…
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La Hornera
La Hornera es una panadería de Madrid que ha devuelto el sabor a su barrio. Luis, la cabeza pensante de este proyecto, elabora como antaño en su horno los panes de masa madre con las que preparamos nuestros sandwiches de autor o tostadas para el desayuno de cada día. Su…
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Los Combos
Esta granja madrileña comenzó su andadura vendiendo leche a granel en 1945. Importaron 65 cabezas de ganado desde Canadá en 1975, a las que fueron sumando más y más. Años después ampliaron su línea de negocio a la elaboración de yogur hecho solo a partir de leche fresca, con la…
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